Barrios de patrimonio Fort Kochi → Redes de pesca chinas → Sinagoga Judía → Palacio Holandés → clase de cocina con familia local

Mañana en Fort Kochi - las redes de pesca chinas que llevan funcionando desde el siglo XIV, la Sinagoga Judía de 1568 en Jew Street con azulejos chinos pintados a mano donde no hay dos iguales, los murales del Palacio Holandés que narran el Ramayana y el Mahabharata. Al caer la tarde: clase de cocina con una familia local de Kochi. Cocinas curry de pescado de Kerala, avial, appam, sambar. La cena es lo que hiciste. Noche en Kochi.

TTI Insider: En la clase de cocina de Kerala, observa cómo se usa el coco - rallado fresco para algunos platos, prensado para leche de coco en otros, el aceite de coco para la base de sofrito. Kerala resuelve todos sus problemas culinarios con el coco. La costa, los canales, las colinas - todos usan el coco pero de maneras completamente diferentes. Cuando la anfitriona de la cocina te muestre cómo rallar un coco fresco en una ralladora de coco de suelo (pidiéndote que te sientes en ella), eso es un momento que los clientes describen durante años.

Camino a Alleppey → embarque en la casa flotante → almuerzo a bordo → tarde en los backwaters → noche en el canal

Camino a Alleppey - la ciudad de los backwaters de Kerala. Embarque en tu casa flotante privada al mediodía: una kettuvallam tradicional construida con madera de yaca y fibra de coco, sin un solo clavo en toda su construcción. El almuerzo ya está preparándose - todo comprado al amanecer desde botes locales que pasan, cocinado en el barco ese mismo día. La tarde es agua, palmeras de coco y el ritmo de los backwaters. La noche es el canal. Noche en la casa flotante.

TTI Insider: La cocina de la casa flotante tiene el tamaño de un armario grande. El chef trabaja en ella en pie durante horas — curry de pescado fresco comprado esa mañana a un fisherman en bote, cocos rallados a bordo, arroz de grano largo que absorbe el curry de manera diferente al arroz basmati. La comida que comes en la casa flotante no llega de una cocina central ni de menús prefijados. Llega de lo que pasó junto al barco esa mañana. Ese es el punto. Pregunta al chef qué compró hoy — la historia de la comida comienza ahí.

Desembarca de la casa flotante → camino a Thekkady → bote vespertino en el lago Periyar → cena en casa de familia local

Última mañana en los backwaters antes de desembarcar. Camino a Thekkady - subiendo hacia los Ghats Occidentales mientras el paisaje pasa de canales y palmeras de coco a bosque de cardamomo y aire fresco de colina. Paseo vespertino en bote en el Lago Periyar - la mejor hora para ver elefantes en la orilla.

Cena en casa de una familia local de Thekkady - la cocina casera de las colinas, completamente diferente de la cocina costera de Kochi. Noche en Thekkady.

TTI Insider: El bote del Lago Periyar sale a las 7am y las 2pm - el de las 7am es el mejor para ver elefantes ya que vienen a beber antes de que llegue el calor. Los de las 2pm todavía tienen buenas posibilidades. El bote de las 9am ya es demasiado tarde. La mayoría de los viajeros llegan a las 10am y ven el lago vacío. Si tu Día 4 permite el bote de las 7am, TTI lo organizará - indícanos en la reserva que esa es tu preferencia.

Tour de plantación de especias matutino → camino a Munnar → fábrica de té → cata de té

Moon-aar — así lo pronuncian los locales — significa "tierra de tres ríos" en malayalam. La mayoría de los viajeros pasan dos días aquí sin saberlo. Las colinas esmeralda de Munnar se abren en plantaciones de té que suben hasta los 2,000 metros.
Visita una hacienda en funcionamiento, ve cómo se recogen las hojas, y siéntate a una cata de té que te cambia para siempre la forma de beber esta infusión.

TTI Insider: En la cata de té de Munnar, pide catar el Segundo Flush por separado si está disponible — la cosecha de mediados de temporada de junio–agosto tiene un perfil de sabor diferente al Primero o al Otoñal. La mayoría de las fábricas de Munnar tienen los tres disponibles para probar. El Segundo Flush tiene notas más completas — algunos probadores dicen chocolate, otros dicen frutos secos. Ambas descripciones son válidas. El ejercicio de intentar describir lo que pruebas te dice por qué los catadores de té tienen vocabularios especializados enteros para ello.​​​​​​​​​​​​​​

Mañana en Munnar → camino de regreso a Kochi → traslado al aeropuerto

Una última mañana en Munnar - los jardines de té extienden el verde en todas las direcciones. Si la energía lo permite: un último desayuno con chai de Munnar, hecho con hojas recogidas ayer de la colina que puedes ver desde la ventana de tu habitación. Luego camino de regreso a Kochi para el traslado al aeropuerto. Seis días. Kerala completa - patrimonio, agua, especias, té y la cocina que ata todas las piezas. La historia del mundo de las especias, experimentada desde dentro.

TTI Insider: El chai de Munnar lleva leche de vaca local, hojas de té de las colinas cercanas y cardamomo que probablemente crecía a dos kilómetros de donde estás sentado. La cadena de suministro entera cabe en un radio de veinte kilómetros. La mayoría de los viajes a Kerala no muestran eso - la proximidad de los ingredientes entre sí y de la copa donde se vierten. Es el argumento más sencillo para por qué la cocina regional importa. Y la razón por la que este tour termina con una taza de chai en Munnar en lugar de un tour por Kochi.